Goede brownies vragen niet om ingewikkelde technieken. De verhouding, de mengmethode en het juiste moment uit de oven maken het verschil. Dit recept is uitvoerig getest voor een vierkante vorm van 20 centimeter.
Het recept
Snelle brownies
Snelle brownies in één kom, met cacao en gesmolten boter; binnen tien minuten in de oven.
- Voorbereiden
- 8 min
- Bakken
- 22 min
- Totaal
- 45 min
- Opbrengst
- 16 stuks
Ingrediënten
- 140 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 210 g suiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille
- 70 g cacao
- 95 g bloem
- ¼ tl zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed de bakvorm.
- Roer boter en suiker in een ruime kom. Voeg eieren en vanille toe.
- Zeef cacao, bloem en zout direct boven de kom en vouw kort door.
- Bak 20–23 minuten. Laat afkoelen voordat je de brownie uit de vorm tilt.
Zo krijg je de juiste textuur
Voor een fudgy midden meng je na het toevoegen van de bloem zo kort mogelijk en haal je de vorm uit de oven zodra vochtige kruimels aan de prikker blijven hangen.
Essentiële baktips
- Weeg bloem en cacao; een paar eetlepels te veel maakt al snel een droge brownie.
- Laat gesmolten chocolade iets afkoelen voordat de eieren erbij gaan.
- Snijd pas na volledig afkoelen voor strakke stukken.
Vervangen zonder verrassingen
- Vervang roomboter door dezelfde hoeveelheid plantaardige blokboter.
- Gebruik melkchocolade, maar verlaag de suiker met 25 gram.
Veelgemaakte fouten
- Te lang bakken: de brownie gaart buiten de oven nog door.
- Een te grote vorm gebruiken: het beslag wordt dun en droogt sneller uit.
- Hard mixen na de bloem: dat ontwikkelt gluten en geeft een taaie beet.
Bewaren en invriezen
Bewaren
Bewaar volledig afgekoelde brownies maximaal vier dagen luchtdicht op kamertemperatuur. Leg bakpapier tussen lagen.
Invriezen
Vries losse stukken eerst kort aan en verpak ze daarna luchtdicht. Ze blijven tot drie maanden goed; laat op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per stuk, uitgaande van 16 gelijke stukken.
- Energie
- 245 kcal
- Vet
- 15 g
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwit
- 3 g
Veelgestelde vragen
Waarom kunnen deze brownies in één kom?
Gesmolten boter hoeft niet luchtig te worden geklopt. Daardoor kun je de natte ingrediënten mengen en bloem en cacao direct boven dezelfde kom zeven.
Kan ik de voorbereiding nog eerder doen?
Bekleed de vorm en weeg de droge ingrediënten vooraf, maar meng nat en droog pas vlak voordat de brownie de oven in gaat.
Kan ik snelle brownies warm aansnijden?
Dat kan, maar de stukken worden rommelig en lijken zachter dan ze uiteindelijk zijn. Geef ze minstens twintig tot dertig minuten rust.
Handig bij dit recept
Dit artikel bevat affiliatelinks. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie. Jij betaalt niets extra. Lees hoe onze affiliatelinks werken.
Bakvormen
Wilton brownie-bakvorm 20 × 20 cm
Een lichte, vierkante metalen vorm voor gelijkmatige brownies met een duidelijke rand en een smeuïg midden.
Bekijk de bakvorm op bol
Ingrediënten
Biologisch cacaopoeder 150 g
Ongezoet biologisch cacaopoeder voor donkere brownies en recepten waarin cacao de volledige chocoladesmaak levert.
Bekijk het cacaopoeder op bol
Keukenweegschalen
Digitale keukenweegschaal 1 g–10 kg
Voor het nauwkeurig afwegen van bloem, cacao, suiker en chocolade; belangrijker voor een constante brownie dan maatlepels op gevoel.
Bekijk de keukenweegschaal op bol
