Goede brownies vragen niet om ingewikkelde technieken. De verhouding, de mengmethode en het juiste moment uit de oven maken het verschil. Dit recept is uitvoerig getest voor een vierkante vorm van 20 centimeter.
Het recept
Brownies met cacao
Makkelijke brownies met cacaopoeder, zonder chocoladereep en klaar met voorraadkastingrediënten.
- Voorbereiden
- 10 min
- Bakken
- 24 min
- Totaal
- 50 min
- Opbrengst
- 16 stuks
Ingrediënten
- 150 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 230 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 75 g ongezoet cacaopoeder
- 95 g bloem
- ½ tl zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een vorm van 20 × 20 cm.
- Roer gesmolten boter, suiker, eieren en vanille tot het mengsel glanst.
- Zeef cacao, bloem en zout erboven. Vouw kort tot een dik, egaal beslag.
- Verdeel in de vorm en bak 22–25 minuten, tot een prikker vochtige kruimels toont.
- Laat helemaal afkoelen voor je de brownie aansnijdt.
Zo krijg je de juiste textuur
Voor een fudgy midden meng je na het toevoegen van de bloem zo kort mogelijk en haal je de vorm uit de oven zodra vochtige kruimels aan de prikker blijven hangen.
Essentiële baktips
- Weeg bloem en cacao; een paar eetlepels te veel maakt al snel een droge brownie.
- Laat gesmolten chocolade iets afkoelen voordat de eieren erbij gaan.
- Snijd pas na volledig afkoelen voor strakke stukken.
Vervangen zonder verrassingen
- Vervang roomboter door dezelfde hoeveelheid plantaardige blokboter.
- Gebruik melkchocolade, maar verlaag de suiker met 25 gram.
Veelgemaakte fouten
- Te lang bakken: de brownie gaart buiten de oven nog door.
- Een te grote vorm gebruiken: het beslag wordt dun en droogt sneller uit.
- Hard mixen na de bloem: dat ontwikkelt gluten en geeft een taaie beet.
Bewaren en invriezen
Bewaren
Bewaar volledig afgekoelde brownies maximaal vier dagen luchtdicht op kamertemperatuur. Leg bakpapier tussen lagen.
Invriezen
Vries losse stukken eerst kort aan en verpak ze daarna luchtdicht. Ze blijven tot drie maanden goed; laat op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per stuk, uitgaande van 16 gelijke stukken.
- Energie
- 245 kcal
- Vet
- 15 g
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwit
- 3 g
Veelgestelde vragen
Kan ik brownies maken zonder chocoladereep?
Ja. Ongezoet cacaopoeder levert in dit recept alle chocoladesmaak. Gebruik geen chocolademelkpoeder, want dat bevat veel suiker en weinig cacao.
Welke cacao is geschikt?
Zowel natuurlijke als alkalische ongezoete cacao werkt hier. Alkalische cacao geeft doorgaans een donkerdere kleur en rondere smaak.
Waarom is het beslag zo dik?
Cacao neemt veel vocht op. Dat is normaal; strijk het beslag met een spatel gelijkmatig in de vorm en voeg geen extra melk toe.
Handig bij dit recept
Dit artikel bevat affiliatelinks. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie. Jij betaalt niets extra. Lees hoe onze affiliatelinks werken.
Ingrediënten
Biologisch cacaopoeder 150 g
Ongezoet biologisch cacaopoeder voor donkere brownies en recepten waarin cacao de volledige chocoladesmaak levert.
Bekijk het cacaopoeder op bol
Bakvormen
Wilton brownie-bakvorm 20 × 20 cm
Een lichte, vierkante metalen vorm voor gelijkmatige brownies met een duidelijke rand en een smeuïg midden.
Bekijk de bakvorm op bol
Keukenweegschalen
Digitale keukenweegschaal 1 g–10 kg
Voor het nauwkeurig afwegen van bloem, cacao, suiker en chocolade; belangrijker voor een constante brownie dan maatlepels op gevoel.
Bekijk de keukenweegschaal op bol
