Een lichte daling is normaal; sterk inzakken komt meestal door te veel lucht, te korte baktijd of een vroege temperatuurschok.
Te veel lucht
Lang opgeklopte eieren zetten in de oven sterk uit en zakken later terug. Roer voor compacte brownies rustig tot suiker en ei zijn gemengd.
Een rauw midden
Als de structuur nog niet is gezet, kan het midden zijn eigen gewicht niet dragen. Controleer met een prikker en geef een duidelijk wiebelend midden nog enkele minuten.
De ovendeur
Een plotselinge temperatuurdaling remt het zetten. Houd de deur tijdens het grootste deel van de baktijd dicht en controleer kort.
Veelgestelde vragen
Is een lichte inzakking in het midden normaal?
Ja, een klein dipje van een paar millimeter is normaal en heeft geen invloed op smaak of structuur. Pas een duidelijke krater is een teken dat er iets misging.
Kan de bakvorm de oorzaak van inzakken zijn?
Indirect wel: een te grote vorm geeft een dunnere laag die sneller gaart dan verwacht en daardoor eerder kan inzakken als je de standaardtijd aanhoudt.
