Een blondie heeft de compacte beet van een brownie, maar krijgt zijn volle smaak van boter, bruine suiker en vanille in plaats van cacao. Deze versie bakt goudbruin met een dun korstje, een chewy midden en grove stukken witte chocolade.
Het recept
Blondies
Klassieke blondies met bruine suiker, vanille en witte chocolade: goudbruin, boterig en heerlijk chewy.
- Voorbereiden
- 15 min
- Bakken
- 25 min
- Totaal
- 70 min
- Opbrengst
- 16 stuks
Ingrediënten
- 170 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 220 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- 190 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl fijn zout
- 120 g witte chocolade, grof gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een lichte metalen vorm van 20 × 20 cm met bakpapier en laat aan twee kanten een rand uitsteken.
- Roer de gesmolten boter en lichtbruine basterdsuiker met een houten lepel tot een glanzend, egaal mengsel. Laat dit vijf minuten afkoelen als de boter nog warm is.
- Voeg de eieren één voor één toe en roer na elk ei glad. Meng daarna het vanille-extract erdoor; klop geen extra lucht in het beslag.
- Meng bloem, bakpoeder en zout afzonderlijk. Vouw dit kort door het natte mengsel en stop zodra bijna alle bloem is opgenomen. Vouw vervolgens 90 gram witte chocolade erdoor.
Stop met mengen zodra de laatste droge streep bijna is verdwenen. - Verdeel het dikke goudkleurige beslag gelijkmatig over de vorm. Strooi de resterende witte chocoladestukken over de bovenkant en druk ze licht aan.
- Bak 23–27 minuten, tot de randen vaststaan en een prikker uit het midden met enkele vochtige kruimels terugkomt. Laat de blondie minstens 45 minuten in de vorm afkoelen voordat je zestien stukken snijdt.
Zo krijg je de juiste textuur
Gesmolten boter en basterdsuiker geven een compact, chewy midden. De relatief kleine hoeveelheid bakpoeder tilt het beslag iets op zonder er cake van te maken.
Essentiële baktips
- Gebruik lichtbruine basterdsuiker voor een karamelsmaak zonder dat de blondie te donker wordt.
- Vouw na de bloem zo kort mogelijk; te lang mengen maakt blondies taai.
- Haal de vorm uit de oven zodra het midden net is gezet, want de blondie gaart tijdens het afkoelen verder.
Vervangen zonder verrassingen
- Vervang witte chocolade door dezelfde hoeveelheid melkchocolade voor een zoetere chocoladesmaak.
- Gebruik plantaardige blokboter in dezelfde hoeveelheid; kies voor het beste resultaat een variant met minimaal 75 procent vet.
Veelgemaakte fouten
- Te lang bakken: een hete blondie oogt nog zacht, maar wordt stevig tijdens het afkoelen.
- De boter kokend heet bij de eieren schenken: daardoor kunnen de eieren stollen.
- Te lang mengen na de bloem: hierdoor verliest het midden zijn zachte, chewy structuur.
Bewaren en invriezen
Bewaren
Bewaar volledig afgekoelde blondies maximaal vier dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Leg bakpapier tussen gestapelde lagen.
Invriezen
Vries de afgekoelde stukken afzonderlijk verpakt maximaal drie maanden in. Laat ze in de verpakking op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per stuk, uitgaande van 16 gelijke stukken.
- Energie
- 238 kcal
- Vet
- 12 g
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwit
- 3 g
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen blondies en brownies?
Brownies krijgen hun diepe smaak en donkere kleur van chocolade of cacao. Blondies gebruiken juist boter, bruine suiker en vanille als smaakbasis, maar hebben dezelfde compacte, smeuïge beet.
Wanneer zijn blondies gaar?
De randen staan vast en het midden oogt niet meer vloeibaar. Aan een prikker mogen nog enkele vochtige kruimels zitten; een volledig schone prikker betekent vaak dat ze te lang hebben gebakken.
Kan ik blondies zonder witte chocolade maken?
Ja. Laat de witte chocolade weg zonder andere hoeveelheden te wijzigen. De blondies worden iets minder zoet en de smaak van bruine suiker en vanille komt sterker naar voren.
Handig bij dit recept
Dit artikel bevat affiliatelinks. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie. Jij betaalt niets extra. Lees hoe onze affiliatelinks werken.
Bakvormen
Wilton brownie-bakvorm 20 × 20 cm
Een lichte, vierkante metalen vorm voor gelijkmatige brownies met een duidelijke rand en een smeuïg midden.
Bekijk de bakvorm op bol
Keukenweegschalen
Digitale keukenweegschaal 1 g–10 kg
Voor het nauwkeurig afwegen van bloem, cacao, suiker en chocolade; belangrijker voor een constante brownie dan maatlepels op gevoel.
Bekijk de keukenweegschaal op bol
Spatels
Hi Nature siliconen spatelset
Een flexibele spatel om chocoladebeslag kort te mengen en de kom goed leeg te schrapen zonder onnodig lucht in te kloppen.
Bekijk de spatelset op bol
