Brownies vriezen uitstekend in wanneer je ze luchtdicht en per portie verpakt.
Zo vries je ze in
Laat volledig afkoelen, snijd in stukken en vries die los van elkaar een uur aan. Verpak daarna per stuk, druk lucht uit de verpakking en noteer de datum.
Ontdooien
Laat een verpakt stuk één tot twee uur op kamertemperatuur komen. De verpakking voorkomt condens op het oppervlak.
Bewaartermijn
Voor de beste smaak gebruik je ingevroren brownies binnen drie maanden. Brownies met een kwetsbare topping kun je beter zonder topping invriezen.
Veelgemaakte fouten bij invriezen
- Warme brownies direct invriezen, wat condens en ijskristallen geeft.
- Niet portioneren voor het invriezen, waardoor je steeds de hele plaat moet ontdooien.
- Geen datum noteren, waardoor brownies langer dan drie maanden blijven liggen.
- Brownies met een kwetsbare topping zoals slagroom of glazuur invriezen zonder extra bescherming.
Veelgestelde vragen
Kun je browniebeslag ook invriezen in plaats van gebakken brownies?
Dat kan meestal wel in een luchtdichte bak, maar het resultaat na bakken is minder voorspelbaar dan bij het invriezen van al gebakken stukken.
Worden ingevroren brownies droger na ontdooien?
Niet als ze goed luchtdicht verpakt zijn. Vocht dat verdampt tijdens het ontdooien is meestal condens aan de buitenkant van de verpakking, niet uit de brownie zelf.
Kun je brownies rechtstreeks vanuit de vriezer opwarmen?
Dat kan met de ontdooistand van de magnetron, maar het resultaat is gelijkmatiger als je eerst laat ontdooien en daarna kort opwarmt.
