Bekleed de vorm met bakpapier dat aan twee kanten over de rand hangt, zodat je de hele plaat er na afkoelen in één stuk uit kunt tillen.
De bakpapiertruc
Snijd een strook bakpapier iets breder dan de vorm en laat aan twee tegenoverliggende kanten een rand van een paar centimeter uitsteken. Na het afkoelen til je de hele brownie er in één beweging aan die randen uit.
Zonder bakpapier werken
Vet de vorm dun in met boter en bestuif hem daarna licht met cacaopoeder in plaats van bloem, zodat er geen witte waas op de zijkanten blijft zitten. Laat de brownie volledig afkoelen en steek eerst met een dun mes rondom langs de rand los.
Waarom afkoelen hier ook meetelt
Een warme brownie is vanbinnen nog te zacht om zijn eigen gewicht te dragen bij het optillen. Wacht tot de vorm niet meer warm aanvoelt voor je hem eruit tilt of omkeert.
Veelgemaakte fouten
- Meteen na het bakken proberen los te snijden.
- Een siliconen vorm gebruiken zonder ondersteuning; die buigt door en breekt de brownie.
- Te weinig bakpapier gebruiken, waardoor de randen niet genoeg uitsteken om aan te tillen.
Veelgestelde vragen
Kan ik een siliconen bakvorm gebruiken voor makkelijker loskomen?
Dat kan, maar zet hem op een bakplaat voor stevigheid en laat de brownie ook dan eerst volledig afkoelen voor je hem eruit duwt.
Moet ik de vorm invetten als ik toch al bakpapier gebruik?
Meestal niet nodig; bakpapier voorkomt vanzelf dat het beslag blijft plakken.
Wat doe ik als de brownie toch aan de bodem blijft plakken?
Zet de vorm een paar minuten op een vochtige, warme theedoek; de lichte stoom kan helpen om de bodem los te maken.
