Goede brownies vragen niet om ingewikkelde technieken. De verhouding, de mengmethode en het juiste moment uit de oven maken het verschil. Dit recept is uitvoerig getest voor een vierkante vorm van 20 centimeter.
Het recept
Oreo brownies
Smeuïge Oreo brownies met grove koekstukken en een donker chocoladebeslag.
- Voorbereiden
- 15 min
- Bakken
- 25 min
- Totaal
- 55 min
- Opbrengst
- 16 stuks
Ingrediënten
- 150 g ongezouten roomboter
- 200 g pure chocolade (minimaal 55% cacao)
- 180 g fijne kristalsuiker
- 2 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- 90 g bloem
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- ¼ tl fijn zout
- 12 Oreo-koekjes, grof gebroken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C, bekleed de vorm en breek de roomkoekjes in grove stukken. Houd ongeveer een derde apart voor bovenop.
- Smelt boter en pure chocolade rustig samen. Roer glad en laat vijf minuten afkoelen.
- Roer suiker, eieren en vanille één minuut met een garde zonder het mengsel luchtig te kloppen.
- Meng de gesmolten chocolade erdoor. Zeef bloem, cacao en zout erboven en vouw kort.
- Vouw tweederde van de grove koekstukken door het beslag.
- Strijk het beslag in de vorm en druk de achtergehouden koekstukken licht in de bovenkant.
- Bak 24–28 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je de brownie aansnijdt.
Zo krijg je de juiste textuur
Voor een fudgy midden meng je na het toevoegen van de bloem zo kort mogelijk en haal je de vorm uit de oven zodra vochtige kruimels aan de prikker blijven hangen.
Essentiële baktips
- Meng tweederde van de koek door het beslag en verdeel de rest bovenop.
- Breek de koek grof; fijne kruimels verdwijnen in het beslag.
- Voeg geen extra zout toe als je koekjes duidelijk zout smaken.
Vervangen zonder verrassingen
- Vervang roomboter door dezelfde hoeveelheid plantaardige blokboter.
- Gebruik melkchocolade, maar verlaag de suiker met 25 gram.
Veelgemaakte fouten
- Te lang bakken: de brownie gaart buiten de oven nog door.
- Een te grote vorm gebruiken: het beslag wordt dun en droogt sneller uit.
- Hard mixen na de bloem: dat ontwikkelt gluten en geeft een taaie beet.
Bewaren en invriezen
Bewaren
Bewaar volledig afgekoelde brownies maximaal vier dagen luchtdicht op kamertemperatuur. Leg bakpapier tussen lagen.
Invriezen
Vries losse stukken eerst kort aan en verpak ze daarna luchtdicht. Ze blijven tot drie maanden goed; laat op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarden
Geschatte voedingswaarden per stuk, uitgaande van 16 gelijke stukken.
- Energie
- 245 kcal
- Vet
- 15 g
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwit
- 3 g
Veelgestelde vragen
Worden de koekstukken zacht in Oreo brownies?
Binnenin worden ze zachter en bijna cakeachtig; de stukken bovenop houden meer beet. Breek ze grof zodat ze herkenbaar blijven.
Kan ik gevulde roomkoekjes van een ander merk gebruiken?
Ja. Kies stevige donkere cacaokoekjes met een vanillevulling en gebruik hetzelfde gewicht als twaalf standaardkoekjes.
Kan ik Oreo brownies invriezen?
Ja. Verpak volledig afgekoelde stukken afzonderlijk en vries ze maximaal drie maanden in. De koek bovenop wordt na ontdooien iets zachter.
Handig bij dit recept
Dit artikel bevat affiliatelinks. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie. Jij betaalt niets extra. Lees hoe onze affiliatelinks werken.
Ingrediënten
Biologisch cacaopoeder 150 g
Ongezoet biologisch cacaopoeder voor donkere brownies en recepten waarin cacao de volledige chocoladesmaak levert.
Bekijk het cacaopoeder op bol
Bakvormen
Wilton brownie-bakvorm 20 × 20 cm
Een lichte, vierkante metalen vorm voor gelijkmatige brownies met een duidelijke rand en een smeuïg midden.
Bekijk de bakvorm op bol
Keukenweegschalen
Digitale keukenweegschaal 1 g–10 kg
Voor het nauwkeurig afwegen van bloem, cacao, suiker en chocolade; belangrijker voor een constante brownie dan maatlepels op gevoel.
Bekijk de keukenweegschaal op bol
